Notre Carte

Tartine de pain de campagne

Tomme de l'Ubaye, œuf poché, viande de grison, poêlée de girolles, pickles d'oignons rouges

Béchamel truffée, chiffonnade de jambon cuit, pickles d'oignons

Lentilles du Puy, brunoise de cèleri et carottes, dès de pommes Granny Smith

Girolles sautées, œuf parfait, croûtons de pain d'épices

Pickles d'oignons rouges, pain de montagne doré

Riz pilaf au beurre doux

Purée traditionnelle, jus de cuisson corsé

Légumes confits, os à la moelle

Environ 1kg pour 2 personnes. Pommes de terre ratte, légumes du moment

Fondue de poireaux avec son riz

Légumes du moment

Pommes de terre ratte, assortiment de charcuterie

Vin blanc et son pain croustillant ( pour 2 personnes ) Supplément truffe +8€

Cerf, chevreuil, chamois ( pour 2 personnes ) Patates rôties

Polenta crémeuse

Pennes au jus de cuisson

Crème de Beaufort, chiffonnade de jambon truffé

Sauce tomate, boulette de viande gratinée au Pecorino

Crème de parmesan, copeaux de truffe noire

Tomme du berger, carline, tomme de chèvre, tomme au génépi

Boule de glace au caramel beurre salé

Pain d'épices, miel de montagne

Amandes torréfiées, boule vanille

Crème fouettée